進補要得宜!一文認清紅蔘、白蔘的分別

秋意漸濃,不少人亦開始進補,以迎接「燥邪為患」、「易傷津損肺」的秋冬季;人蔘自古以來就是滋補的高貴藥材,自然是進補之首選。但見人蔘有白蔘及紅蔘之分,到底有什麼分別?自己又適合食用哪款人蔘?現在一一為大家解說。

紅蔘或白蔘取決於炮製方法

人蔘於採收後會經由不同的工序加工,而正正因為炮製方式的不同,令人蔘的顏色和屬性也有所不同。紅蔘是連皮的人蔘經過蒸煮及烘乾而成,反復的加工過程令高麗蔘中的澱粉糊化,人蔘的顏色亦因而由白色變成紅色。白蔘則是經洗淨後直接曬乾或焙乾的人蔘。

白蔘由於未經蒸煮,顏色同採收時分別不大,更原始地保留了人蔘的天然特性,主要有生津寧神的功效。相比之下,紅蔘的保健價值更勝白蔘。紅蔘富含多達38種人蔘獨有成分人蔘皂苷,能促進細胞的能量產生和提升活力,全方位促進人體健康。 

紅蔘強於溫陽補氣

紅蔘屬溫性,溫而不燥,味道略帶清苦,但入喉後會漸覺回甘及平順,令口舌生津。由於其溫補的特性,脾胃功能不佳者特別適合服用,可以幫助補充元氣,調節身體機能。久服可提高人體免疫力,有利對抗疲勞和調節人體五臟的運行,因此中醫學上強補或治虛多使用紅蔘。

白蔘有益生津安神

白蔘性平,故此不容易上火。其功效強於生津及補氣,適合日常保健。另有清肝明目、補脾益肺之效,可治脾及肺氣虛。此外,白蔘的安神作用亦尤其顯著,特別適合因血氣不足而引起心神不安、健忘或神經衰弱的都市人。  

服用高麗蔘進補迎接秋冬

《黃帝內經》強調「春夏養陽,秋冬養陰」,指出不單是秋冬,一年四季都需要進補,以增強身體的元氣及抵抗力。高麗蔘的保健成效自故以來均備受高度認同,日常生活中,只需食用以高麗蔘製成的補品,或以高麗蔘製成的菜式,就能輕鬆達成每日的進補目標。